Salsichas frescas em molho de tomate e ervas

Faça um corte em cruz na base dos tomates, escalde-os em água a ferver até a pele começar a soltar-se, retire, coloque em água fria e deixe arrefecer um pouco. Retire depois a pele e corte em pedaços pequenos, eliminando as sementes.

Descasque e pique uma das cebolas e corte os alhos em lâminas. Aloure-os num tacho com metade do azeite quente, junte depois o tomate e deixe cozinhar por mais 2 a 3 minutos.

Junte todos os ramos de ervas aromáticas e prenda-os com fio de cozinha. Adicione as salsichas à tomatada, regue com o vinho branco e tempere com sal. Junte o ramo de ervas, deixe levantar fervura, reduza o lume, tape e deixe cozinhar cerca de 20 minutos.

Corte as couves em juliana, lave e escorra. Descasque e corte a restante cebola em lâminas. Aqueça o restante azeite numa frigideira, junte a cebola, deixe alourar, adicione as couves e deixe saltear até ficarem macias. No final, tempere com sal e sirva com as salsichas. Se quiser, pode complementar com massa ou puré de batata.