Salmão com molho de marisco

Descasque os camarões, reserve o miolo e coloque as cascas num tacho, juntamente com a cenoura e o alho-francês arranjado. Cubra com água, adicione a polpa de tomate, leve ao lume, deixe ferver, durante 10 minutos, depois passe por um passador de rede e reserve 500 ml do caldo.

Tempere o salmão com os dentes de alho picados, sumo de lima, sal e pimenta, depois junte o miolo de camarão e deixe marinar, durante 15 minutos. Após o tempo indicado, leve-os a grelhar.

Derreta a manteiga num tacho, polvilhe com a farinha e deixe cozer um pouco, mexendo sempre e regando, aos poucos, com o caldo de marisco, até obter um molho espesso. Retire do lume e tempere com sal e pimenta.

Disponha o salmão e o camarão numa travessa, regue-os com o molho e polvilhe com coentros picados. Sirva de imediato.