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Tempo Total
1 hora 30 min
Tempo de preparação
45 min
Tempo de cozedura
45 min
Serve: 6
Ingredientes
Ingredientes
- 4 medalhões salmão
- 300 g camarões
- 1 cenoura
- 1 alho-francês
- 2 dentes alho
- 50 g manteiga
- 3 colheres (sopa) polpa de tomate
- 1 colher (sopa) farinha
- Sumo de lima q.b.
- Coentros picados q. b.
- Sal e pimenta q.b.
Modo de preparação
- Descasque os camarões, reserve o miolo e coloque as cascas num tacho, juntamente com a cenoura e o alho-francês arranjado. Cubra com água, adicione a polpa de tomate, leve ao lume, deixe ferver, durante 10 minutos, depois passe por um passador de rede e reserve 500 ml do caldo.
- Tempere o salmão com os dentes de alho picados, sumo de lima, sal e pimenta, depois junte o miolo de camarão e deixe marinar, durante 15 minutos. Após o tempo indicado, leve-os a grelhar.
- Derreta a manteiga num tacho, polvilhe com a farinha e deixe cozer um pouco, mexendo sempre e regando, aos poucos, com o caldo de marisco, até obter um molho espesso. Retire do lume e tempere com sal e pimenta.
- Disponha o salmão e o camarão numa travessa, regue-os com o molho e polvilhe com coentros picados. Sirva de imediato.
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