Salada niçoise

Descasque as batatas, lave-as, corte-as em pedaços e coza-os em água temperada com sal. Escorra o atum e desfie-o. Descasque a cebola, lave-a, pique-a e reserve.

Arranje o feijão verde, retirando-lhe as extremidades, corte-os em pedaços e coza-os em água com sal. Coza também os ovos durante cerca de 12 minutos, a partir do momento em que a água começa a ferver.

Escorra as batatas e o feijão verde e coloque numa taça. Depois de cozidos, coloque os ovos em água fria, deixe arrefecer, descasque e corte em gomos.

Misture o atum e a cebola com as batatas e o feijão verde. Tempere com o azeite, sal, e pimenta, decore com os ovos e as rodelas de azeitona e sirva.