Salada de pimentos com cuscuz de alcaparras
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Tempo Total
30 min
Tempo de preparação
30 min
Serve: 4
Ingredientes
Ingredientes
- 300 g Ameixas vermelhas
- 150 g Mistura de alfaces
- 2 Abacates maduros
- 2 Queijos frescos (80 g) ou 1 requeijão (170 g)
- q.b. Miolo de noz
- q.b. Ervas aromáticas a gosto
- q.b. Sal e pimenta
- O MOLHO: PARA
- 200 ml Azeite
- 50 ml Sumo de laranja
- 2 colheres (sopa) Vinagre
- 1 laranja Raspa
Modo de preparação
- Comece por preparar o molho: misture o azeite com a raspa de laranja e deixe repousar durante 10 minutos. Adicione depois o vinagre e o sumo de laranja, mexa, tape e reserve no frigorífico.
- Lave muito bem as ameixas e corte-as em quartos, rejeitando o caroço. Descasque e descaroce os abacates e corte em pedaços; escorra os queijos e corte-os em cubos.
- Deite a mistura de alfaces numa saladeira, disponha por cima os pedaços de ameixa e abacate, os cubos de queijo e miolo de noz.
- Na hora de servir, retire o molho do frio, junte-lhe ervas aromáticas a gosto, tempere com sal e pimenta e mexa bem. Deite sobre a salada e sirva de imediato.
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