Rolo de carne com charcutaria

Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Deite a carne picada numa tigela, tempere com sal, pimenta e um pouco de cominhos em pó, junte salsa picada, a cebola, os alhos e os ovos e amasse muito bem.

Forre um tabuleiro de forno com papel de alumínio, disponha a mistura da carne e alise. Espalhe por cima o fiambre e depois o chourição, como vê nas fotos, enrole com a ajuda do papel do alumínio, depois passe por pão ralado e coloque novamente no tabuleiro polvilhado com mais pão ralado. Regue com o azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante cerca de 50 minutos ou até que fique bem assado.

Entretanto, faça o molho: descasque e lave a cebola e os dentes de alho, pique-os grosseiramente, deite-os num tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar, mexendo até ficar douradinho. Adicione depois o tomate pelado com o molho e o caldo de carne e deixe cozinhar até que fique macio. Retire do lume, junte as folhas de manjericão, reduza a puré e rectifique os temperos.

Retire o rolo de carne do forno, corte-o em rodelas e sirva-as regadas com o molho de tomate e decoradas a gosto. Acompanhe com arroz branco ou batatas fritas.