Risotto de cogumelos - para principiantes

Descasque a cenoura e corte-a em pedaços. Arranje o aipo, lave-o e corte-o também em pedaços. Coloque estes legumes numa panela, adicione a água, tempere com sal e pimenta e deixe ferver. Rejeite depois a cenoura e o aipo.

Pique a cebola e os alhos, aloure-os no azeite, junte o arroz e mexa até que o arroz fique bem quente e envolvido no azeite. Refresque com o vinho, deixe evaporar mexendo de vez em quando e regue aos poucos com o caldo de legumes.

Quando tiver adicionando metade do caldo, acrescente também os cogumelos laminados e termine de regar com o caldo. Deixe cozinhar até que o arroz fique cozido e com um aspecto cremoso. Retire do lume e sirva polvilhado com tomilho.