Receita de tabuleiro de lacinhos com frango

Coza separadamente a massa e o frango, em água temperada com sal. Escorra e reserve a massa. Desfie o frango e reserve também.

Descasque a cebola e os dentes de alho, pique-os finamente e aloure-os num tacho com a manteiga, até a cebola ficar douradinha. Polvilhe com a farinha, mexendo sempre, e depois regue com o leite, aos poucos e mexendo sempre. Retifique os temperos de sal e pimenta, polvilhe com um pouco de salsa picada e retire do lume.

Numa tigela, envolva bem o frango com a massa, os cogumelos escorridos e o molho anterior. Disponha num tabuleiro, polvilhe com o queijo e leve ao forno até que a superfície fique dourada.

Cozer a Massa e o Frango: Comece por cozer a massa lacinhos tricolor em água abundante temperada com sal. Siga o tempo indicado na embalagem para obter uma massa al dente. Escorra e reserve. Numa panela separada, coza os peitos de frango também em água temperada com sal. Deixe cozinhar até estarem completamente cozidos. Escorra e desfie o frango, reservando-o para os próximos passos.

Preparar o Molho Branco: Descasque a cebola e os dentes de alho. Pique-os finamente para que libertem mais sabor durante a confeção. Num tacho médio, derreta a manteiga em lume médio. Adicione a cebola e o alho picados e deixe alourar até a cebola ficar douradinha e macia, sem queimar. Este processo realça os sabores e aromas. Polvilhe a farinha sobre o refogado, mexendo bem com uma colher de pau para envolver a gordura na farinha. Cozinhe por cerca de um minuto para eliminar o sabor cru da farinha. De seguida, vá adicionando o leite, pouco a pouco, mexendo continuamente para evitar grumos. Continue a mexer até obter um molho branco cremoso e aveludado. Tempere o molho com sal e pimenta a gosto e polvilhe com um pouco de salsa picada para dar frescura. Retire o tacho do lume e reserve.

Preparar a Mistura Principal: Numa tigela grande, misture o frango desfiado com a massa lacinhos já cozida e os cogumelos enlatados bem escorridos. Certifique-se de que os ingredientes estão bem distribuídos. Adicione o molho branco preparado anteriormente e envolva tudo com cuidado, garantindo que o molho envolve uniformemente a massa e o frango. O molho cremoso é essencial para dar a textura e sabor característicos deste prato.

Montar e Levar ao Forno: Pré-aqueça o forno a 200°C. Disponha a mistura preparada num tabuleiro de forno previamente untado com um pouco de manteiga para evitar que a massa agarre. Polvilhe generosamente com o queijo ralado, que pode ser queijo mozarela, emmental ou mesmo uma mistura de queijos a seu gosto. O queijo irá gratinar, formando uma crosta dourada e estaladiça irresistível.

Gratinar: Leve o tabuleiro ao forno pré-aquecido e deixe gratinar por cerca de 20 minutos, ou até a superfície estar dourada e crocante. O tempo pode variar de acordo com o tipo de forno, por isso, fique atento para não deixar queimar.

Servir: Retire o tabuleiro do forno e deixe repousar por 5 minutos antes de servir. Este tempo permite que os sabores assentem e que o molho fique ligeiramente mais espesso. Sirva o Tabuleiro de lacinhos com frango quente, polvilhado com mais salsa picada para um toque final de frescura e cor.