Receita de bolo de coco com cobertura

Pré-aqueça o forno a 170ºc. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma redonda.

Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar, durante 5 minutos. À parte, misture a farinha de trigo com a farinha maisena, o fermento e o sal. Adicione a baunilha e os ovos, um a um, ao preparado de manteiga e açúcar, batendo sempre. Adicione o leite de coco e a mistura da farinha e mexa. Por fim, junte o coco ralado e envolva.

Deite a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 50 a 55 minutos. Retire e deixe arrefecer antes de desenformar.

Prepare a cobertura: misture bem o leite de coco com o açúcar em pó. Deite sobre o bolo e polvilhe com coco ralado tostado.