Receita de bavaroise de pêssego fresco

Leve ao lume um tacho com o leite e a casca de limão e deixe aquecer. Numa tigela, bata ligeiramente as gemas com os 70 g de açúcar e a farinha maisena. Adicione o leite quente e mexa bem até obter um preparado homogéneo e sem grumos. Leve novamente ao lume, mexendo sempre até engrossar. Retire e deixe arrefecer.

Descasque e corte os pêssegos em pedaços, deite-os num tacho com o sumo de limão e as colheres (sopa) de açúcar. Leve ao lume e deixe cozinhar até a fruta ficar desfeita. Retire e deixe arrefecer.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria por cerca de 5 minutos. Escorra-as e derreta-as no micro-ondas durante alguns segundos. Bata as natas em chantili. Incorpore a gelatina no preparado de pêssego e mexa bem. Adicione o creme inicial e envolva. Junte de seguida as natas e mexa até obter uma consistência homogénea.

Unte uma forma com um pouco de óleo, encha com o preparado e leve ao congelador até ficar firme. Desenforme, decore com fatias de pêssego e sirva de imediato.