Quiche de cogumelos com ervilhas e queijo de cabra

Lave e lamine os cogumelos; descasque e pique a cebola e o alho. Leve ao lume uma frigideira com um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho. Junte depois os cogumelos, tempere com o pimentão-doce, sal e pimenta e deixe cozinhar alguns minutos. Adicione depois as ervilhas, envolva e deixe cozer. Retire do lume e reserve.

Bata os ovos numa tigela, junte as natas e tempere com um pouco de sal e pimenta. Reserve.

Forre uma tarteira (cerca de 24 cm de diâmetro) com a massa quebrada. Recheie com o preparado de cogumelos e ervilhas, espalhando bem pelo fundo. Polvilhe com o queijo ralado e regue com a mistura dos ovos. Corte o queijo de cabra em rodelas grossas e espalhe sobre a superfície da quiche.

Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 45 minutos ou até os ovos solidificarem e a massa ficar tostadinha. Retire e deixe arrefecer. Desenforme, decore com folhas de manjericão fresco e sirva.