Polvo panado com arroz do mesmo

Deite o polvo num tacho, junte água até ficar coberto, leve ao lume e deixe cozer durante 40 minutos. Retire o polvo, deixe-o arrefecer, depois corte-o em pedaços e as partes mais grossas ao meio para ficar tipo filete. Tempere-os com o sumo de limão e uma pitada de pimenta. Corte as partes mais finas do polvo em cubinhos para juntar ao arroz. Passe a água da cozedura por um coador e leve a lume brando num tacho.

Descasque a cebola e os alhos, pique tudo, deite num tacho, junte o azeite e o louro, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar bem douradinha. Junte o tomate e deixe cozinhar mais um pouco.

Junte depois o arroz e 1 L da água do polvo e deixe ferver. Mexa, retifique o sal, tape e deixe cozinhar por 5 minutos. Adicione os cubinhos de polvo, mexa e deixe cozer mais 5 minutos.

Escorra os filetes de polvo, passe-os por farinha e depois pelos ovos batidos e leve-os a fritar em óleo, até ficarem douradinhos de ambos os lados. Retire, deixe escorrer e sirva acompanhados com o arroz, polvilhado com coentros picados.