Pica-pau com molho tártaro

Faça o molho tártaro: coza o ovo e coloque-o depois a arrefecer em água fria. Pique os pickles com a faca, deite numa tigela, junte a maionese, o ovo cozido também picado e salsa picada, tempere com sal e pimenta rosa e mexa bem. Reserve no frio.

Corte a carne do pojadouro em cubos e tempere-os com sal. Leve uma frigideira ao lume com o azeite, junte os dentes de alho descascados e esmagados, as folhas de louro e a malagueta cortada em rodelas e deixe aquecer um pouco.

Adicione então os cubos de carne e deixe-os fritar até ficarem com cor mas sem deixar cozinhar demasiado para a carne não ficar seca. Retire do lume, polvilhe com pimenta rosa moída no momento e sirva com o molho tártaro à parte. Acompanhe com batatas fritas ou salteadas.