Perna de peru com migas de natal e peras bêbedas (robot de cozinha)

Prepare o peru: coloque todos os ingredientes indicados no copo do robot, à exceção do peru e de 2 cebolas, e ligue 7 segundos, na velocidade 5. Reserve.

Descasque e corte a restante cebola em rodelas, espalhe-as no fundo de um tabuleiro e disponha por cima a perna de peru. Barre-a muito bem com a marinada anterior, cubra com papel de alumínio e leve ao forno, pré-aquecido a 170ºC, por cerca de 45 minutos. Elimine o papel vegetal e deixe assar por mais 10 minutos.

Prepare as peras, descascando-as e mantendo-as inteiras e com o pé. Coloque-as no copo de rede, introduza no copo do robot limpo e junte os restantes ingredientes indicados. Programe na temperatura vapor, durante 25 minutos, na velocidade 1. Retire e reserve juntamente com o líquido.

Prepare as migas: deite no copo limpo a broa e a salsa e ligue 6 segundos na velocidade 5. Retire e reserve. Coloque os alhos sem casca no copo e ligue 5 segundos na velocidade 5. Adicione o azeite e a couve e programe na temperatura vapor, durante 12 minutos, na velocidade 2. Acrescente a mistura de broa e salsa e ligue mais 5 minutos na velocidade 2. Junte as nozes, os alperces e os pinhões e repita por mais 20 segundos.

Num prato de servir, faça uma camada com as migas anteriores, disponha por cima a perna de peru fatiada e junte as peras regadas com um pouco do molho. Sirva de seguida.