Peito de frango colorido

Para preparar esta receita de frango, corte os peitos de frango em tiras finas e tempere-as com sal, pimenta e os dentes de alho picados.

Descasque a cebola e corte-a em gomos. Lave a courgette, retire-lhe as extremidades e corte-a em rodelas ou em meias luas finas. Arranje o alho francês, corte-o em rodelas ou tiras, lave-as e deixe-as escorrer. Corte o pimento ao meio, rejeite-lhe as pevides e peles brancas e corte-o em cubos ou em tiras. Escorra os cogumelos.

Leve uma frigideira ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte as tiras de frango e deixe cozinhar até ficarem douradinhas. Adicione a cebola, a courgette, o alho francês e o pimento, misture e deixe cozinhar até estes legumes ficarem macios. Junte os cogumelos, misture e deixe cozinhar mais 2 minutos.

Adicione então as rodelas de azeitona, rectifique o sal, envolva e sirva polvilhado com salsa ou coentros picados. Acompanhe com arroz branco.