Papinhas de Coura

Dissolva a farinha de milho num pouco do leite. Leve ao lume um tacho com o restante leite, o pau de canela e as casquinhas de limão e deixe ferver.

Adicione depois a farinha dissolvida, em fio e mexendo sempre com umas varas até que engrosse. Retire do lume, rejeite a canela e a casca de limão e deixe arrefecer um pouco.

Junte então o mel, misture muito bem, deite numa travessa funda ou em taças individuais, polvilhe com canela em pó e sirva. Pode decorar com nozes, amêndoa laminada ou passas.