Panacota de manteiga de amendoim

Pincele levemente forminhas com óleo e ponha as folhas de gelatina a demolhar em água fria. Deite as natas num tacho, junte a manteiga de amendoim e o açúcar, misture e leve ao lume, mexendo de vez em quando até ferver. Retire do lume, adicione a gelatina escorrida e mexa muito bem para dissolver. Distribua pelas forminhas, deixe arrefecer e leve depois ao frigorífico até solidificar.

Faça a cobertura: deite os amendoins numa frigideira antiaderente, leve ao lume brando e deixe tostar ligeiramente. Junte o açúcar, o vinagre e uma pitada de sal e deixe cozinhar durante cerca de 8 minutos, agitando a frigideira de vez em quando para envolver e obter uma mistura ligeiramente caramelizada. Retire do lume e deixe arrefecer.

Passe as forminhas por água quente, desenforme as panacotas, espalhe por cima a cobertura de amendoins e sirva decoradas a gosto.