Panacota com coco e manga

Leve ao lume um tacho com os leites, o açúcar e as sementes da vagem de baunilha. Deixe levantar fervura, retire do lume e deixe repousar durante 5 minutos.

Retire 200 ml da mistura anterior, junte-lhe a gelatina em pó e mexa até dissolver. Acrescente a restante mistura e mexa muito bem. Distribua por forminhas e leve ao frigorífico por cerca de 2 horas.

Após esse tempo, descasque a manga, retire-lhe o caroço e triture bem a polpa até obter um molho. Desenforme as panna cottas e regue-as com este molho. Polvilhe com coco ralado tostado e sirva.