Mimos gelatinados

Comece pela cobertura: prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem, deite num tabuleiro e leve ao frio até solidificar. Deite o leite num tacho, junte a casca de limão e o pau de canela, leve ao lume e deixe ferver. Numa tigela, misture o açúcar e a farinha, adicione depois as gemas, mexa e junte o leite, em fio e mexendo sempre cuidadosamente para não fazer muita espuma. Rejeite o pau de canela e a casca de limão, verta para o tacho e leve ao lume, mexendo sempre e sem deixar ferver, até engrossar. Retire do lume, deite numa tigela e deixe arrefecer, mexendo de vez em quando.

Unte um tabuleiro com margarina, forre com papel vegetal e unte novamente. Numa tigela, bata o açúcar com os ovos até obter um creme fofo e esbranquiçado. Parta o chocolate em pedaços, leve-os a derreter em banho-maria e adicione à tigela, batendo sempre. Junte depois a farinha misturada com o fermento, aos poucos e batendo sempre muito bem. Verta para o tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 40 minutos ou até que fique cozido.

Espete um palito para verificar, retire do forno, desenforme e deixe arrefecer. Com um corta massas ou um molde redondo, corte pequenos círculos. Distribua por cima o creme e a gelatina picada finamente com uma faca e sirva.