Merengue real

Prepare o creme de ovos: leve ao lume um tacho com o açúcar e a água. Quando começar a ferver, retire por breves instantes do lume e adicione as gemas, mexendo bem com uma vara de arames. Leve novamente ao lume, sem parar de mexer, até engrossar. Retire e deixe arrefecer.

Bata as natas em chantili, depois misture-lhes o leite condensado e, por fim, envolva-lhes as claras, batidas em castelo. Coloque metade do preparado numa taça refratária e reserve o restante.

Deite um pouco do creme de ovos sobre o creme branco. Cubra com as bolachas, previamente trituradas, e coloque o restante creme de ovos por cima. Finalize com o restante creme branco e leve ao forno, pré-aquecido a 200ºc, até corar.

Retire o doce do forno, deixe-o arrefecer e decore o centro com fios de ovos. Leve ao frigorífico durante, pelo menos, 3 horas.