Massada de cherne à portuguesa

Coza o peixe em água abundante temperada com sal, escorra e reserve a água. Depois de morno, limpe o peixe de pele e espinhas .

Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, os alhos e coentros, tudo picado, e deixe refogar, mexendo de vez em quando. Junte depois os pedaços de tomate e a folha de louro, mexa e deixe ferver durante 3 minutos.

Adicione 1,5 l do caldo do peixe que reservou (se necessário, perfaça com mais água), mexa, retifique os temperos e deixe levantar fervura.

Acrescente a massa e deixe cozer, mexendo de vez em quando. Adicione o peixe, envolva, retire do lume e sirva decorado com folhas de coentros.