Massa com tofu e cogumelos

Corte o tofu em cubos regulares e tempere-os com a pitada de gengibre em pó.

Coza a massa em água com uma pitada de sal, escorra-a e reserve. Coza também as ervilhas, retire, escorra e reserve. Lave os cogumelos e lamine-os, lave o pimento, limpe-o e corte-o em cubinhos.

Descasque os dentes de alho, pique-os finamente e aloure-os num tacho com o azeite, juntamente com o pimento e os cogumelos, mexendo de vez em quando. Junte depois as ervilhas e o tofu. Tempere tudo com pimenta e retire do lume.

Coloque a massa num recipiente, disponha por cima o preparado de tofu, polvilhe com coentros picados a gosto e sirva com azeitonas.