Lombo de vitela recheado com farinheira, maçã e espinafres (robot de cozinha)

Corte o lombo de vitela ao meio sem separar, de modo a obter uma tira larga, e tempere com sal e pimenta. Elimine a pele à farinheira e esmague o recheio. Descasque as maçãs e corte em cubinhos. Reserve.

Descasque e pique as cebolas e o dente de alho. Coloque o alho no copo do robot, junte um pouco de azeite e ligue 5 segundos na velocidade 5. Adicione a cebola, a farinheira e a maçã e programe 80ºC, durante 10 minutos, na velocidade mínima invertida. Acrescente depois os espinafres e ligue 2 minutos, na temperatura vapor, na velocidade mínima.

Recheie a carne com o preparado anterior, enrole tipo torta e cozinhe numa frigideira com um fio de azeite, apenas até ficar bem dourada. Leve depois ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 10 minutos a 180ºC, de modo a que fique mal passada.

Entretanto, coloque os grelos previamente descongelados no recipiente de cozer a vapor e tempere com um pouco de sal. Coloque a água no copo do robot, encaixe o recipiente, feche e ligue durante 20 minutos, na temperatura vapor, na velocidade mínima. Sirva como acompanhamento dos grelos.