Lentilhas com legumes

Demolhe as lentilhas em água fria durante 4 horas. Arranje o aipo aproveitando a rama, descasque as cenouras, lave a courgette e corte-a em pedaços.

Coza as lentilhas em água temperada com sal, juntamente com o aipo, a courgette e as cenouras. Escorra e corte os legumes em cubos pequenos. Descasque e corte também a cebola roxa em cubinhos e pique o dente de alho.

Leve uma frigideira ao lume com o azeite, junte a cebola e o alho, deixe refogar um pouco, adicione o aipo, a cenoura, a courgette e as lentilhas e deixe saltear. Rectifique o sal, tempere com pimenta e sirva decorado a gosto, especialmente como guarnição de carnes de aves.