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Tempo Total
1 hora 10 min
Tempo de cozedura
1 hora 10 min
Serve: 6
Ingredientes
Ingredientes
- 1,5 kg Javali
- 120 g Bacon
- 5 colheres (sopa) Tomate em cubos
- 50 g Ervilhas
- 2 Cenouras
- 2 Cebolas grandes
- 1 Cabeça de alhos
- 500 ml Vinho branco
- 100 ml Azeite
- 2 colheres (sopa) Banha
- 2 colheres (sopa) Colorau
- 1 ramo Salva
- 5 Bagas de zimbro
- 5 Folhas de louro
- q.b. Sal e pimenta
- q.b. Película aderente
Modo de preparação
- Corte o javali em pedaços e tempere com sal, os dentes de alho, descascados e esmagados, o colorau, as bagas de zimbro esmagadas, a salva picada, o louro e o vinho branco. Tape com película aderente e deixe marinar no frigorífico de um dia para o outro.
- No dia seguinte, leve ao lume um tacho com o azeite, a banha, as cebolas, descascadas e cortadas em rodelas, o tomate e o bacon em cubos. Deixe cozinhar um pouco.
- Adicione depois os pedaços de javali escorridos e deixe dourar um pouco, mexendo. Junte as cenouras, previamente descascadas e cortadas em pedaços, e as ervilhas e envolva tudo.
- Adicione a marinada da carne, tempere com sal e pimenta e deixe estufar em lume brando, até a carne ficar tenra (cerca de 30 minutos). Sirva de seguida.
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