Gesmoorde vis (bacalhau com molho de tomate)

Descasque as cebolas e os alhos, corte as cebolas em meias-luas finas e pique finamente os alhos. Lave e corte o limão em gomos. Arranje os tomates, faça-lhes um corte em cruz, leve-os a escaldar em água a ferver, passe-os por água fria, depois pele-os, retire-lhes as sementes e corte-os em cubinhos. Corte o bacalhau também em cubos.

Lave as batatas, coza-as em água temperada de sal durante apenas cerca de 15 minutos de modo a que fiquem mal cozidas. Escorra-as, pele-as e corte-as em cubos do mesmo tamanho do bacalhau.

Leve um tacho ao lume com o óleo, deixe aquecer, junte a cebola, tempere com sal e pimenta e deixe refogar em lume brando até ficar douradinha. Adicione o tomate, a malagueta picada, o alho e o açúcar e deixe cozinhar, em lume médio, durante 5 minutos. Junte então as batatas e o bacalhau, reduza o lume, tape e deixe cozinhar mais cerca de 20 minutos. Retire do lume e sirva de imediato com os gomos de limão e polvilhado com a salsa picada.