Fornada de amêndoa e ameixa seca

Ligue o forno a 180°C, unte um tabuleiro de 20 x 30 cm com margarina e forre-o com papel vegetal. Corte as ameixas em pedaços pequenos e ponha-os a demolhar em água morna juntamente com o sumo de limão e o mel.

Deite a margarina numa picadora, junte o açúcar e a amêndoa moída, ligue até ficar tipo um areado, deixe metade deste preparado na picadora, retire e reserve a outra metade. Adicione 140 g da farinha à picadora, ligue até obter uma massa, deite para o tabuleiro, espalhe e leve ao forno entre 15 e 20 minutos. Retire e deixe arrefecer durante 10 minutos.

Reserve 3 colheres (sopa) da metade do preparado que tirou, deite o resto novamente na picadora, junte os ovos, os restantes 25 g de farinha, a canela e o fermento e ligue até obter uma mistura cremosa. Espalhe na base de bolo, coloque por cima as ameixas escorridas e leve ao forno mais 15 minutos.

Espalhe finalmente as 3 colheres (sopa) da mistura que reservou e também a amêndoa laminada e leve mais uma vez ao forno durante aproximadamente 15 minutos. Retire, deixe arrefecer, corte em quadrados e sirva.