Homepage > Geral > Filetes à Bulhão Pato

Filetes à Bulhão Pato

Os filetes à Bulhão Pato são uma receita tradicional portuguesa que se destaca pelo sabor delicado do peixe combinado com a intensidade do alho, coentros e amêijoas. Este prato é uma homenagem ao poeta Raimundo António de Bulhão Pato e mantém-se como uma opção sofisticada e deliciosa na gastronomia lusa.

Adicionar aos Favoritos

Tempo Total 1 40

Tempo de preparação 50

Tempo de cozedura 50

Serve:

Ingredientes

8 filetes peixe galo
400 g amêijoas
3 dentes alho
50 ml azeite
1 colher (sopa) manteiga
1 colher (chá) malagueta seca em pó
Sumo de 1 limão
1 folha louro
1 ramo coentros
Sal q.b.
Batatinhas cozidas com pele para acompanhar

Modo de preparação

Demolhe atempadamente as amêijoas em água temperada com sal. No dia seguinte, enrole os filetes de peixe-galo, prenda-os com um palito, tempere-os com sal e o sumo de limão e deixe marinar durante 20 minutos.
Após o tempo indicado, coza os rolinhos num tacho com um pouco de água e a folha de louro. Depois escorra-os, deixe-os arrefecer e retire-lhes o palito.
Leve ao lume um tacho com o azeite e a manteiga, deixe aquecer e adicione os alhos e os coentros, finamente picados. Junte depois as amêijoas, previamente escorridas, e a malagueta seca, tape e deixe cozinhar durante 5 minutos.
De seguida, acrescente os rolinhos de peixe, tape e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Retire do lume e sirva com batatinhas cozidas.

Notas

Para garantir filetes suculentos e saborosos, é essencial a escolha de peixe fresco, como o peixe-galo. Certifique-se de que os filetes estão bem limpos e sem espinhas antes de começar a preparação. A marinada com sumo de limão e sal é fundamental para realçar os sabores e amaciar o peixe.
Outro ponto crucial na confecção desta receita é a qualidade das amêijoas. Devem ser bem demolhadas em água com sal para remover qualquer vestígio de areia. Este processo deve ser feito com antecedência, preferencialmente de um dia para o outro.
Durante a cozedura, o uso do azeite de boa qualidade faz toda a diferença. O alho e os coentros picados devem ser adicionados ao azeite quente para libertar os aromas sem queimar. A adição da malagueta em pó proporciona um toque picante equilibrado, mas pode ser ajustada ao gosto pessoal.
A manteiga acrescenta uma textura rica ao molho, complementando a leveza do peixe. É importante não sobrecozinhar os filetes para manter a textura macia e evitar que o peixe seque. Cozinhar com a tampa fechada ajuda a preservar os sucos naturais e manter o prato suculento.
Para um empratamento perfeito, sirva os filetes à Bulhão Pato com batatinhas cozidas com pele, que harmonizam na perfeição com o molho aromático. Finalize o prato com um toque de coentros frescos picados por cima, realçando os sabores e a apresentação.
Seguindo estas dicas e truques, a receita de filetes à Bulhão Pato resultará num prato requintado e cheio de sabor, ideal para ocasiões especiais ou para surpreender em jantares familiares.

Filetes a bulhão pato filetes de peixe-galo à bulhão pato peixe-galo Peixes receitas com peixe-galo receitas de peixe