Farófias com creme de ovos

Encaixe o acessório misturador no copo, junte as gemas, 200 g do açúcar e a água e programe a 80°C, durante 4 minutos, na velocidade 2. Retire o acessório misturador, dê um toque no turbo, deite a mistura para uma tigela e deixe arrefecer, mexendo de vez em quando.

Leve um tacho ao lume com 1 L de água, o pau de canela e a casca de limão. Lave e limpe muito bem o copo, encaixe-lhe novamente o acessório misturador, junte 6 claras e 50 g do açúcar e ligue na velocidade 4 durante 6 minutos. Retire as claras batidas e repita a operação com as outras 6 claras e o resto do açúcar.

Junte depois colheradas de claras batidas ao tacho e deixe cozer rapidamente de ambos os lados. Escorra as farófias, coloque-as numa tigela funda, regue-as com o creme que preparou e sirva polvilhadas com canela e decoradas a gosto.