Esparregado de feijão verde

Lave o feijão verde, retire-lhe as extremidades e o fio se necessário, corte-o em tiras finas e leve-as a cozer em água temperada com sal. Depois escorra e reserve.

Descasque e lave os dentes de alho e pique-os finamente. Ferva o leite num tacho. Leve outro tacho ao lume com a margarina, deixe derreter, junte os alhos e deixe refogar até ficarem douradinhos. Adicione depois o feijão verde e deixe saltear um pouco.

Polvilhe com a farinha, aos poucos e mexendo sempre, adicione o leite e um pouco de cebolinho picado, tempere com a noz-moscada, sal e pimenta e mexa bem até ficar apuradinho. Retire do lume e sirva decorado a gosto.