Doce de ameixas com crocante de chocolate

Lave e corte as ameixas em gomos. Coloque-os num tacho, junte o açúcar e o sumo de limão, leve ao lume e deixe cozinhar, em lume brando, mexendo de vez em quando, até as ameixas ficarem macias e caramelizadas.

Passe o preparado anterior num passe-vite, até obter a consistência de uma compota. Leve novamente ao lume e deixe cozinhar, mexendo sempre, até o doce ficar no ponto. Retire e distribua por taças.

Parta o chocolate em pedaços e derreta-os em banho-maria ou no micro-ondas. Adicione as amêndoas, envolva bem, retire e espalhe sobre uma folha de papel vegetal. Deixe arrefecer e depois corte em triângulos. Utilize para decorar o doce de ameixas.