Prepare primeiro o doce de ovos: leve ao lume um tacho com a água e o açúcar, deixe ferver durante 5 minutos, desligue o lume e deixe arrefecer. Bata ligeiramente as gemas, junte-as à calda do açúcar, mexa e leve ao lume, mexendo sempre até ferver. Retire do lume e deixe arrefecer.
Ligue o forno a 180ºc e barre um tabuleiro de louça ou pirex grande com margarina. Bata as claras em castelo firme e junte-lhes o açúcar, aos poucos e batendo sempre até o açúcar ficar bem dissolvido. Deite dentro do tabuleiro e espalhe.
Leve ao forno durante 14 minutos, retire e deixe arrefecer. Depois espalhe por cima o doce de ovos e sirva decorado a gosto. Pode polvilhar com amêndoa laminada torrada se gostar.
