Croquetes de leitão

Derreta a manteiga num tacho, junte o louro e a cebola e o alho, previamente picados, e deixe alourar. Acrescente a farinha e mexa até ficar tudo bem ligado.

Adicione depois o leite quente, mantendo o tacho sobre lume brando e continuando sempre a mexer. Acrescente o leitão, misture e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Deixe cozinhar um pouco, mexendo bem.

Retire o tacho do lume, junte um ovo batido, mexa bem e leve novamente ao lume, mexendo até formar uma massa consistente que descola do fundo do tacho. Transfira para um tabuleiro, alise, cubra com papel vegetal e leve ao frigorífico para arrefecer completamente.

Molde os croquetes de tamanho a gosto, passe-os pelo restante ovo batido e pão ralado e frite-os em óleo bem quente e abundante. Retire, escorra sobre papel absorvente e sirva.