Croquetes de arroz com queijo mascarpone

Pique muito bem os brócolos e coloque numa taça, juntamente com o arroz.

Adicione os alhos picados, o queijo, o ovo batido, a salsa e o cebolinho picados e misture bem. Rectifique o sal, junte uma pitada de pimenta e mexa bem.

Molde bolinhas com a mistura anterior e passe-as por farinha, ovo batido e pão ralado.

Leve ao lume uma frigideira com óleo abundante e deixe aquecer bem. Junte algumas bolinhas de cada vez e deixe fritar até ficarem douradinhas. Retire, deixe escorrer muito bem sobre papel absorvente e sirva.