Coroa de borrego com legumes

Descasque e pique os dentes de alho. Forme uma coroa com o carré e prenda com fio de cozinha. Tempere-a com os dentes de alho, a mostarda, sal e pimenta.

Limpe o feijão-verde de extremidades e fios e descasque as cenouras. Corte em pedaços grandes e coza em água temperada com sal. Ligue o forno a 200 graus. Coloque a coroa num tabuleiro e leve a assar durante 20 a 25 minutos.

Num tacho coloque 3 dl de água fria, junte as natas e a sopa de rabo de boi e leve ao lume, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume e rectifique os temperos.

Sirva a coroa com os legumes cozidos e o molho e, se gostar, acompanhe com batatas assadas.