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Conchas de salmão com vinagrete de citrinos

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Vamos preparar estas conchas de salmão com vinagrete de citrinos? Uma bela sugestão para o almoço e que o vai deixar completamente rendido! Vamos experimentar?

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Tempo Total 1 20

Tempo de preparação 40

Tempo de cozedura 40

Serve:

Ingredientes

Ingredientes

1 Embalagem de massas concha
400 g Lombo de Salmão
50 g Miolo de avelã
4 colheres (sopa) Azeite
1 Fio de óleo
q.b. Sal e pimenta
PARA O VINAGRETE:
2 Limas
1 Limão
1 Laranja
100 ml Azeite
3 colheres (sopa) Coentros picados
2 colheres (sopa) Vinagre
1 colher (chá) Mostarda
1 colher (café) Gengibre em pó
q.b. Sal e pimenta

Modo de preparação

Coza a massa numa panela com água abundante, temperada com sal e um fio de óleo, depois escorra-a e deixe arrefecer.
Prepare o vinagrete: descasque metade da laranja, do limão e 1 lima e pique finamente as cascas. Adicione o azeite, o vinagre, o sumo de todos os citrinos, a mostarda e o gengibre e bata com uma vara de arames. Adicione os coentros picados, tempere com sal e pimenta e envolva bem.
Corte o salmão em cubos, tempere-os com sal e pimenta e salteie-os no azeite. Retire, deixe arrefecer e misture com a massa. Sirva com o vinagrete de citrinos e as avelãs grosseiramente partidas.

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