Colchão de noiva light

Comece por preparar o creme: coloque o leite num tacho, junte o açúcar e a farinha custard, misture e leve ao lume, deixando ferver durante 3 minutos sem parar de mexer. Retire do lume e deite numa taça para arrefecer.

Ligue o forno a 180º c. Barre uma forma com creme vegetal e polvilhe com farinha. Prepare a massa: coloque os ovos e as gemas numa taça, junte o açúcar e bata durante 20 minutos. Misture a farinha com a farinha maisena, peneire sobre a mistura das gemas e envolva delicadamente.

Deite a massa na forma e leve ao forno por cerca de 20 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e deixe arrefecer.

Depois de frio, corte o bolo ao meio, recheie a parte inferior com uma camada fina de creme, cubra com a parte superior do bolo e barre a superfície com o resto do creme. Polvilhe com coco ralado e sirva.