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Tempo Total
1 hora 20 min
Tempo de preparação
40 min
Tempo de cozedura
40 min
Serve: 4
Ingredientes
Ingredientes
- 4 chicharros grandes
- 1 cebola grande
- 2 dentes alho
- 1,5 dl azeite
- 1 malagueta
- 1 ramo coentros
- Vinagre q.b.
- Sal q.b.
Modo de preparação
- Arranje os chicharros rejeitando-lhes a cabeça, tempere-os com bastante sal grosso e deixe repousar durante 30 minutos. Depois leve-os a cozer em água, coloque-os num tabuleiro com água fria, retire-lhes a pele e as espinhas laterais, escorra-os e coloque-os numa travessa.
- Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os. Lave a malagueta, rejeite-lhe as sementes e pique-a também. Numa tigela, junte o azeite, um pouco de vinagre, a malagueta, a cebola, os alhos e os coentros picados, tempere com sal e misture.
- Espalhe a mistura anterior sobre os chicharros e sirva decorados a gosto. Acompanhe com batatas cozidas ou salada.
Notas
Utilize chicharros grandes para retirar mais facilmente a pele sem que se desmanchem.
Nota do Chefe - Utilize chicharros grandes para retirar mais facilmente a pele sem que se desmanchem.
Nota do Chefe - Utilize chicharros grandes para retirar mais facilmente a pele sem que se desmanchem.
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