Cheesecakes de tangerina e uva

Ligue o forno a 165ºC, forre o fundo de 4 aros metálicos pequenos com papel de alumínio e disponha-os depois num tabuleiro.

Prepare o recheio: leve um tacho largo ao lume com água e deixe aquecer. Numa tigela, bata o queijo creme com o leite até ficar uma mistura homogénea. Coloque a tigela sobre o tacho com a água a ferver e bata com umas varas até obter um creme morno e mais espesso. Retire, junte os ovos, o açúcar, o sumo e a raspa da tangerina e volte a bater com a batedeira eléctrica até ficar um creme homogéneo. Divida pelos 4 aros, junte a água que aqueceu ao tabuleiro até atingir metade dos aros e leve ao forno, em banho-maria, durante 1 hora.

Entretanto prepare a base: triture as bolachas com as nozes e o açúcar, junte a manteiga derretida e amasse bem. Deite sobre uma folha de papel vegetal, alise, cubra com outra folha de papel vegetal, passe o rolo até ficar com 0,5 cm de espessura e leve ao frio.

Retire os cheesecakes do forno, deixe arrefecer até à temperatura ambiente, cubra com película aderente e leve ao frigorífico durante 5 horas.

Retire a base de bolacha do frigorífico, corte-a em 4 rodelas com um molde do diâmetro dos cheesecakes e disponha-os numa travessa. Desenforme os cheesecakes, retire o papel de alumínio com cuidado, disponha sobre as bases de bolacha e sirva com as uvas cortadas em rodelas. Pode decorar também com gomos de tangerina.