Cheesecake de coco

Coloque as bolachas e a manteiga numa picadora e triture bem, até obter um creme. Coloque o preparado no fundo de uma forma de aro amovível, com 22 cm de diâmetro, alise e leve ao frio.

Bata as natas em chantili com o açúcar, acrescente o queijo creme e o creme de coco e bata mais um pouco. Reserve.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria, durante cerca de 10 minutos. Escorra e derreta num pouco de água quente.

Adicione o coco ralado ao preparado de natas e queijo e mexa. Junte também a gelatina derretida e envolva bem. Deite esta mistura na forma, sobre a base de bolacha, e leve novamente ao frio, até solidificar. Desenforme e sirva, polvilhado com cacau e coco ralado.