Bolo de coco e ananás caramelizado

Aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda sem buraco com manteiga e polvilhe-a com o açúcar. Abra a lata de ananás, escorra bem as rodelas e forre o fundo da forma.

Deite os ovos numa tigela, junte o açúcar e bata bem. Adicione a margarina e bata com a batedeira. Junte o leite de coco, a farinha peneirada e o fermento, envolva muito bem e verta dentro a forma. Leve ao forno durante 40 minutos. Verifique a cozedura com um palito, depois retire, desenforme e decore a gosto.