Bolo de batata recheado com atum

Lave as batatas, corte-as ao meio e coza-as com a pele e juntamente com os ovos, em água temperada com sal. Depois, coloque os ovos em água fria, pele as batatas, passe-as no passevite, junte a manteiga e o leite quente, tempere com um pouco de sumo de limão, noz-moscada, sal e pimenta se necessário e misture muito bem.

Unte uma forma com azeite e polvilhe-a com pão ralado. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Escorra o atum, desfaça-o com um garfo, deite para uma tigela, junte a cebola, os alhos e salsa picada e envolva.

Deite metade do puré para a forma, junte por cima a mistura do atum deixando uma margem à volta de 0,5 cm, cubra com o restante puré, pressione bem e polvilhe com pão ralado. Leve ao frio até ficar bem fresco, depois desenforme e barre com a maionese.

Descasque os ovos, passe as claras e as gemas separadamente pelo passador de rede, polvilhe por cima, junte azeitonas e sirva decorado a gosto.