Feijoada transmontana
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Tempo Total
2 horas
Tempo de preparação
1 hora
Tempo de cozedura
1 hora
Serve: 4
Ingredientes
Ingredientes
- 4 batatas-doces
- 350 g carne de peru picada
- 50 g queijo parmesão ralado
- 1 dente alho
- 3 colheres (sopa) tomate pelado em cubos
- 2 colheres (sopa) azeite
- 1 colher (café) cominhos
- 1 colher (café) orégãos
- 1 colher (café) paprica
- Sal e pimenta q.b.
Modo de preparação
- Envolva as batatas-doces em papel de alumínio e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, até ficarem assadas. Retire e deixe arrefecer.
- Corte as batatas ao meio, no sentido longitudinal. Mantenha uma metade de cada uma inteira e com pele. Retire a polpa à outra metade, eliminando a pele, e reserve.
- Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte o peru e aloure-o. Acrescente o alho picado, as especiarias e o tomate e mexa. Adicione a polpa de batata-doce que reservou, tempere com sal e pimenta e envolva.
- Recheie as batatas-doces com o preparado anterior, polvilhe com o queijo ralado e sirva de imediato.
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