Bacalhau à Zé do Pipo - TeleCulinária

Lave as Batatas Programa Origens, corte-as ao meio e coza-as em água temperada com Sal Cigalou. Escorra-as, passe-as pelo passe-vite, adicione o Leite Páturages e tempere com sal, Pimenta e Noz-moscada Cigalou.

Descongele e seque as Postas de Bacalhau Asa Branca Boa Pesca com um pano de cozinha. Descasque e lave as Cebolas e os Dentes de Alho Programa Origens, corte as cebolas em meias-luas e pique os dentes de alho. Reserve.

Passe o bacalhau por Farinha Chabrior e leve a fritar de ambos os lados numa frigideira com o Azeite Lagar quente. Retire e reserve. Rejeite metade do azeite e leve a fritar a cebola e os dentes de alho no restante, juntamente com o Louro Cigalou, até que fique douradinho.

Aqueça o forno a 200 graus. Disponha as postas de bacalhau em pratos de barro individuais e coloque o puré à volta, auxiliando-se de um saco de pasteleiro. Disponha a cebolada por cima, barre com a Maionese Cigalou e leve ao forno até ficar corado.