Arroz-doce de laranja

Deite a água num tacho, junte a manteiga, a pitada de sal, a raspa de laranja e o pau de canela, leve ao lume e deixe começar a ferver. Junte o arroz e deixe cozer, mexendo de vez em quando, até que fique quase sem água.

Adicione depois o leite quente, aos poucos e mexendo de vez em quando, deixando o arroz cozer até ficar macio e bem cremoso. Acrescente o açúcar, mexa e deixe ferver por mais 5 minutos.

Numa tigela, bata as gemas, adicione um pouco do arroz, mexendo até ficar morno. Junte depois ao tacho, mexendo sempre.

Retire do lume, rejeite o pau de canela, deite numa tigela e deixe arrefecer. Na hora de servir, polvilhe com canela em pó.