Arroz de borrego

Descasque o alho francês, corte-o em rodelas finas e deite para um tacho com 2 colheres (sopa) de manteiga e os dentes de alho descascados e ligeiramente esmagados. Tempere com um pouco de sal, leve ao lume brando e deixe refogar mexendo regularmente.

Adicione o borrego cortado em pedaços e os cominhos, regue com o vinho e deixe dourar, mexendo de vez em quando. Coza para cerca 30 minutos, adicionando água a ferver se necessário.

Retire a carne e mantenha quente, junte ao tacho o arroz, deixe cozinhar uns minutos mexendo sempre e adicione água a ferver no dubro do volume do arroz, tempere com sal e deixe levantar fervura. Depois reduza o lume e deixe cozinhar para cerca 10 minutos. Retire e adicione metade da hortelã picada.

Verta o arroz para um tabuleiro, disponha a carne por cima e polvilhe com a restante hortelã antes de servir.