Amorzinhos de Loures

Unte um tabuleiro grande com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve. Bata a gema com o açúcar até obter um creme.

Adicione a raspa de limão, a farinha, o fermento, a canela e o azeite (ou banha derretida) e mexa bem.

Adicione um pouco de água, de modo a obter um massa homogénea e moldável, e mexa bem.

Bata a clara em castelo com uma pitada de sal e envolva-a no preparado anterior. Molde uma bola com a massa, estenda-a com o rolo e corte bolachas com formato a gosto. Disponha-as no tabuleiro e leve ao forno, pré-aquecido a 195ºC, por cerca de 7 a 10 minutos. Retire, deixe arrefecer, retire do tabuleiro e deixe arrefecer completamente.