Almôndegas na frigideira

Prepare as almôndegas: numa tigela grande, misture todos os ingredientes indicados até obter uma mistura uniforme, mas sem mexer demasiado. Retire pequenas porções e molde em bolinhas.

Prepare o molho: aqueça uma frigideira grande em lume médio. Adicione o azeite, a cebola e os alhos, descascados e finamente picados, e deixe refogar por cerca de 3 a 4 minutos.

Junte a pasta de tomate, o tomate em cubos e os temperos indicados, mexa e deixe cozinhar por mais 2 a 3 minutos, em lume baixo. Adicione as almôndegas, tape a frigideira e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos ou até as almôndegas ficarem macias e o molho engrossar.

Tempere com sal e pimenta a gosto. Cubra com o queijo ralado e deixe cozinhar por mais 4 a 5 minutos ou até o queijo derreter. Decore com cebolinho e sirva de imediato, acompanhando com esparguete cozido.