Arranje as sardinhas, lave-as e tempere-as com um pouco de sal. Descasque e lave as batatas e corte-as em rodelas grossas. Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho, corte as cebolas em rodelas e pique os alhos. Lave os pimentos e corte-os em rodelas, rejeitando as pevides e pele branca. Lave os tomates e corte-os também em rodelas.
Num tacho, disponha as rodelas de cebola, os dentes de alho, a folha de louro, o ramo de salsa, as rodelas de tomate, de pimento e de batata. Por fim, adicione as sardinhas e regue com o azeite.
Numa tigela, misture o vinho com o pimentão-doce, tempere com sal e pimenta, junte ao tacho, tape, leve ao lume e deixe cozinhar durante 35 minutos. Depois sirva de imediato dentro do tacho ou num tabuleiro. Polvilhe com salsa picada.
