Os rojões de porco à minhota são uma iguaria tradicional da culinária de Portugal! Este prato delicioso é preparado com pedaços suculentos de carne de porco, cozidos lentamente em temperos aromáticos, como alho, louro e pimentão. Vamos experimentar?
Deite os rojões numa tigela e tempere-os com o azeite, o vinho branco, a massa de pimentão, a folha de louro e os dentes de alho laminados. Envolva bem, tape e deixe marinar no frigorífico durante, pelo menos, 2 horas.
Após o tempo indicado, derreta a banha num tacho, junte a carne bem escorrida e deixe cozinhar, em lume forte, durante cerca de 10 minutos.
Reduza o lume, adicione a marinada, retifique o sal e tempere com uma pitada de pimenta. Tape o tacho e deixe cozinhar por mais cerca de 35 minutos, ou até o molho ficar bem apurado e a carne macia. Se necessário, acrescente um pouco de água quente, mas garantindo que fica com pouco molho no final.
Retire do lume, decore com pickles e azeitonas e polvilhe com a salsa picada. Sirva com batatas fritas em cubos.
