Comece por preparar o creme: coloque num tacho as gemas com o açúcar, a farinha e a água e leve ao lume, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume, passe para uma tigela e deixe arrefecer.
Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha. Reserve. Ligue o forno a 180 graus.
Prepare o bolo: bata bem os ovos até ficarem num creme fofo e esbranquiçado, adicionando aos poucos o açúcar. Acrescente a farinha previamente peneirada e raspa de limão a gosto e envolva. Deite na forma e leve ao forno durante cerca de 20 minutos. Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.
Corte o bolo em três rodelas com a mesma espessura. Barre a superfície das duas primeiras com o creme de ovos e volte a montá-lo. Cubra-o totalmente com o restante creme e decore com os fios de ovos.
